Descrizione
Il Capocollo è ottenuto dalle carni della parte superiore del lombo del suino, disossato e poi salato.
Trascorso questo periodo viene lavato con acqua e aceto di vino bianco, massaggiato, aromatizzato con
salsa di peperoncino rigorosamente calabrese e avvolta nel diaframma parietale del suino stesso,
pertanto viene legato energicamente con spago naturale.
Il capocollo affronta una fase di stagionare di almeno 100 giorni in locali con umidità e temperature
controllate.
Il peso di ogni singolo pezzo può variare da 350/400 grammi circa!
Il nostro capicollo è senza glutine e senza derivati del latte.
Salvatore –
Complimenti poiché la vostra azienda è garanzia di qualità e professionalità. Sapori d’altri tempi! Sono felice di aver comprato su questo e-commerce e continuerò a farlo.
giovanni logatto –
Grazie Signor Salvatore.
Mariagiorgia –
Ottimi prodotti, non già al terzo ordine. Spedizione rapida e puntuale e prodotti divini.
giovanni logatto –
Grazie Signora Mariagiorgia.
Leonardo –
Prodotti di qualità. Ottimi tempi di spedizioni e prodotti confezionati con cura.
giovanni logatto –
Grazie Signor Leonardo.
Luca –
Sono di origini calabresi, solo in Calabria riuscivo ha trovare questi sapori, adesso la Calabria mi arriva comodamente a casa, grazie di esistere, vi auguro il meglio…
giovanni logatto –
Grazie Signor Luca!